Паста с красной рыбой

Паста с рыбой в сливочном соусе

паста с красной рыбой

Паста с рыбой в сливочном соусе – блюдо, характеризующиеся необычным для россиян сочетанием продуктов, но весьма популярное в Италии.

Макароны с рыбой даже звучит не вкусно) Паста с рыбой в сливочном соусе относится к числу традиционных блюд итальянской кухни, что неудивительно для страны, омываемой водами трех морей.

Впервые попробовать столь странное блюдо я решилась в итальянском ресторане — оно мне очень понравилось. Не знаю, по какому рецепту готовил его итальянский повар, у нас дома оно готовится по упрощенному диетическому варианту.

Традиционная жидкая приправа готовится на основе сливочного масла, жирных сливок. В диетической интерпретации рецепта сливочное масло заменяется оливковым. Жирные сливки — молоком или нежирными сливками.

Все равно блюдо получается вкусным, аппетитным, сытным, но при этом более полезным, имеет сниженную калорийность, легче усваивается организмом. Заменив сливочное масло оливковым иногда можно побаловать себя сливочным соусом на сливках 20% жирности. Рыбка подходит красная и белая.

Для диетического стола предпочтение следует отдавать менее жирным сортам. Макароны могут быть различных видов, но изготовленными из твердых сортов пшеницы.

На верхнем фото паста с белой рыбой, приготовленная из трески на молоке. Паста с красной рыбой в сливочном соусе может быть приготовлена также как белая. Я к белой рыбке добавляю репчатый лук и твердый сыр, чтобы блюдо получилось более сочным и островатым, вкус красной рыбки самодостаточен – для соуса достаточно молока или нежирных сливок.

Паста с красной рыбой в сливочном соусе

Для блюда предпочтительно выбирать нежирную рыбку. Вкусно получается нежирная форель. Мясо у нее мягкое, нежное, гармонично дополняется сливочным вкусом жидкой приправы. Самый простой рецепт приготовления – на молоке или сливках. Можно также добавлять немного белого сухого вина, сыр твердых сортов, кабачки, цукини, грибы, чеснок, лук, различные пряности.

Ингредиенты

  • Макаронные изделия – 200 г
  • Нежирная форель – 300 г
  • Молоко или нежирные сливки — 200 мл
  • Рафинированное оливковое масло – 1 ст. л
  • Соль, пряности — по вкусу

Паста с красной рыбой – рецепт приготовления

  1. Филе форели хорошо промыть холодной водой, обсушить, нарезать кубиками.
  2. В сковороду налить рафинированное оливковое масло, нагреть.
  3. Выложить подготовленные рыбные кубики. Обжарить на среднем огне до легкой золотистой корочки.
  4. Влить молоко или сливки. Довести до стадии закипания, сделать медленный огонь.
  5. Посолить, при желании, добавить пряности.
  6. Готовить, периодически перемешивая, до желаемой густоты соуса. При необходимости можно добавить молока или воды, оставшейся от сваренных макарон.
  7. Макароны варятся параллельно приготовлению соуса до состояния аль-денте ( мкароны должны быть чуть твердоватыми – за счет внутреннего тепла они дойдут до состояния полной готовности к моменту подачи на стол).
  8. Предварительно сваренные горячие макароны выкладываются на тарелки, приправляются сливочным соусом, тертым твердым сыром.

Паста с белой рыбой в сливочном соусе

Для блюда подходит бескостная белая рыбка отряда трескообразые (треска, пикша, хек, минтай, гренадер). Суховатое белое мясо пропитывается сливочным соусом, получаясь сочным и ароматным. Для усиления сочности и остроты можно добавить репчатый лук и сыр. По желанию добавляются белое сухое вино, чеснок, различные пряности.

Паста с белой рыбой – рецепт приготовления

  1. Рыбное филе тщательно промываем холодной водой, немного обсушиваем, нарезать кубиками.
  2. Ставим варить макароны до состояния аль-денте.
  3. Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами или кубиками. Пассируем в разогретом оливковом масле до мягкости на среднем огне.
  4. Добавляем нарезанные рыбные кубики. Обжариваем до легкой золотистой корочки, периодически аккуратно перемешивая.
  5. Вливаем молоко или нежирные сливки. Доводим до закипания, делаем медленный огонь.
  6. Немного солим, добавляем пряности, тертый сыр, перемешиваем.
  7. Томим на медленном огне до желаемой густоты сливочного соуса.
  8. Горячие макароны выкладываем на тарелки. Сверху выкладываем готовую рыбно-сливочную заправку.
  9. Посыпаем натертым твердым сыром.

Источник: http://www.vkusnodiet.ru/pasta_s_ryboj-v-slivochnom-souse/

Паста с семгой в сливочном соусе — вкусные рецепты спагетти с красной рыбой и сливками

паста с красной рыбой

Вопреки расхожему мнению, паста с семгой в сливочном соусе не принадлежит к итальянской кухне. Эта информация не опечалила домашних кулинаров, готовых к экспериментам, ценящих интересные и изысканные комбинации, где кусочки лососевой рыбы в сочетаниях со специями, сыром и морепродуктами, становятся сочнее, ароматнее и тают во рту.

Как приготовить пасту с семгой?

Паста с семгой — одно из самых простых и быстрых блюд, где времени отведенного на варку пасты хватает и на готовку соуса. Для этого лук и чеснок томят пару минут на сковороде, добавляют кусочки семги и быстро обжаривают их со всех сторон. После чего вводят сливки, специи, зелень и тушат под крышкой 5 минут. Перемешивают с пастой и подают к столу.

  1. Паста из семги со сливками предполагает качественную рыбу. Свежее и качественное филе семги не должно деформироваться при нажатии. Перед приготовлением следует также тщательно удалить из мякоти рыбы все косточки.
  2. Кусочки рыбы должны быть одинакового размера, только в таком случае они равномерно приготовятся и будут выглядеть аппетитней.
  3. Соус добавляется только после обжарки рыбы. Нескольких минут томления хватит для того, чтобы семга наполнилась его сочностью и ароматами.

Как сделать сливочный соус для пасты?

Сливочный соус для спагетти — рецепт, позволяющий приготовить заправку всего за 5 минут. Для этого потребуются сливки с жирностью 20%, сливочное масло, мука и специи. Технология проста: муку подрумянивают, соединяют с маслом и сливками, и томят до загустения. Масса получается нежной и воздушной, и придает макаронам совершенно иной вкус.

Ингредиенты:

  • масло — 50 г;
  • мука — 20 г;
  • сливки 20% — 250 мл;
  • зелень — 40 г;
  • мускатный орех — 5 г.

Приготовление

  1. Обжарьте муку на сковороде, добавьте масло, сливки и томите пару минут.
  2. Приправьте, посыпьте зеленью и уберите соус с огня.

Сливочно-томатный соус для пасты

Если паста с красной рыбой в сливочном соусе покажется блеклой и пресноватой, можно добавить томаты. С ними блюдо обретет аппетитный цвет и насыщенный кисло-сладкий вкус, который разбавит пресность макаронных изделий и сделает жирную рыбу более выразительной. В процессе готовки можно добавить в сливки томатное пюре и потомить соус на огне.

Ингредиенты:

  • сливки — 250 мл;
  • томаты в собственном соку — 400 г;
  • зубок чеснока — 3 шт.;
  • масло — 80 мл;
  • семга — 300 г;
  • отварная паста — 450 г.

Приготовление

  1. Припустите в масле зубки чеснока. Как только они потемнеют, удалите и положите кусочки лосося.
  2. Жарьте рыбу 2 минуты.
  3. Добавьте сливки, через 3 минуты введите пюрированные томаты.
  4. Оставьте соус томиться еще на 5 минут.
  5. Положите отварную пасту и перемешайте.
  6. Паста с семгой в сливочном томатном соусе подается к столу немедленно.

Паста с соленой семгой в сливочном соусе

Паста с семгой слабосоленой в сливочном соусе — еще один вкусный и простой рецепт, меняющий традиционное восприятие рыбы. Здесь, упор сделан на контрастное сочетание пресной пасты с соленой семгой. Последняя, тушится в лимонно-сливочном соусе, где благодаря соку цитрусового, избавляется от лишней соли и приобретает нежный вкус.

Ингредиенты:

  • слабосоленая семга — 250 г;
  • сливки — 250 мл;
  • сок лимона — 60 мл;
  • оливковое масло — 40 мл;
  • масло — 50 г;
  • лук — 1 шт.;
  • прованские травы — 10 г;
  • тальятелле — 400 г.

Приготовление

  1. Отварите тальятелле согласно инструкции на упаковке.
  2. Обжарьте в оливковом масле лук, добавьте сливки, масло, лимонный сок и потомите 5 минут.
  3. Приправьте, положите кусочки семги, а через 3 минуты уберите соус с огня.
  4. Перемешайте с тальятелле.
  5. Паста с семгой слабосоленой в сливочном соусе перед подачей настаивается 5 минут.

Паста в сливочно-сырном соусе

Спагетти с семгой в сливочном соусе — классика ресторанного меню. Традиционно, «спицы» спагетти сочетают с густым, обволакивающим соусом на сырной основе. Тем более, что сыр прекрасно переносит термообработку, стремительно плавится, не требует никаких дополнений кроме сливок и молока, и быстро отдает продуктам свой специфический вкус и аромат.

Ингредиенты:

  • спагетти — 350 г;
  • вода — 3 л;
  • семга — 850 г;
  • сливки — 125 мл;
  • зубок чеснока — 3 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • молоко — 125 мл;
  • вино — 100 мл;
  • пармезан — 100 г;
  • зеленый горошек — 250 г.

Приготовление

  1. Обжарьте кусочки семги.
  2. Добавьте чеснок, лук, вино и выпаривайте соус около 10 минут.
  3. Одновременно поставьте вариться спагетти.
  4. Введите молоко, сливки, тертый пармезан и томите 3 минуты.
  5. Положите горошек и сваренные спагетти.
  6. Паста с семгой в сливочном соусе тщательно перемешивается и немедленно подается к столу.

Паста с семгой и креветками

Паста с семгой, креветками в сливочном соусе — беспроигрышный вариант изысканного ужина, в котором сочетание плотного, сладковатого мяса креветок с нежными кусочками семги оставляет приятное послевкусие. В этом случае, лучше выбрать полую пасту: соус, наполненный соками и ароматами морских обитателей, пропитает «трубочки» внутри.

Ингредиенты:

  • пенне — 300 г;
  • вода — 2,5 л;
  • соль — 40 г;
  • филе семги — 250 г;
  • очищенные креветки — 200 г;
  • лук — 1 шт.;
  • сливки — 200 мл;
  • масло — 60 мл;
  • пармезан — 80 г.

Приготовление

  1. Отварите пенне в кипящей подсоленной воде согласно инструкции на упаковке.
  2. За это время, припустите в разогретом масле лук и чеснок.
  3. Положите ломтики семги и жарьте с каждой стороны в течение двух минут.
  4. Добавьте креветки, через 3 минуты — сливки, и тушите 5 минут. Перемешайте с пенне.
  5. Перед подачей паста с семгой в сливочном соусе посыпается пармезаном.

Сливочно-икорный соус для пасты

Многие кулинары предпочитают разнообразить спагетти с рыбой в сливочном соусе икрой. Ее добавляют в соус, от чего внешний вид блюда делается изысканнее и богаче, а соус приобретает интересную текстуру и насыщенный солоноватый вкус от эффектно лопающихся икринок. Данный вариант сложно назвать бюджетным, но он распространен в ресторанных меню.

Ингредиенты:

  • спагетти — 200 г;
  • вода — 2,5 л;
  • сливки 30% — 250 мл;
  • сок лимона — 40 мл;
  • цедра лимона — 20 г
  • икра — 60 г;
  • слабосоленая семга — 150 г.

Приготовление

  1. Варите спагетти в кипящей воде 7 минут до состояния «аль денте».
  2. Тем временем, соедините сливки с соком и цедрой лимона.
  3. Потомите соус на огне в течение 5 минут, слегка остудите и добавьте икру.
  4. Заправьте спагетти и семгу икорным соусом.

Паста с семгой в сливочно-чесночном соусе

Любителям острых блюд подойдет паста фетучини с семгой в сливочном соусе со специями и чесноком. Это самый популярный вид пасты в Италии, которую непосредственно используют в сочетаниях с насыщенными сливочными соусами, пряностями и травами, поскольку плоские, широкие полоски быстрее пропитываются и дольше «держат» ароматы.

Ингредиенты:

  • фетучини — 450 г;
  • семга — 550 г;
  • сливки — 300 мл;
  • пармезан — 120 г;
  • зубок чеснока — 5 шт.;
  • масло — 40 мл;
  • молотый перец — 5 г;
  • перья зеленого лука — 5 шт.

Приготовление

  1. Обжарьте семгу в течение трех минут.
  2. Добавьте теплые сливки, перец, чеснок и тушите 5 минут.
  3. За это время отварите в подсоленной воде фетучини.
  4. Паста со сливками и красной рыбой заправляется сыром и зеленью и подается горячей.

Источник: https://womanadvice.ru/pasta-s-semgoy-v-slivochnom-souse-vkusnye-recepty-spagetti-s-krasnoy-ryboy-i-slivkami

Паста сливочная с красной рыбой (лососем, семгой, форелью) и креветками

паста с красной рыбой

Рецепт пасты с семгой или лососем и креветками рассчитан на 3-4 порции.

Креветки с макаронами и красной рыбой ингредиенты:

паста с семгой и креветками

Оливковое масло – 1 ст.л;

Чеснок  — 2 или 3 зубчика;

Красная рыба (лосось, семга или форель) – 300 гр.;

Сливки 20% — 100 мл.;

Тертый сыр (пармезан) — 100 гр.;

Зелень: укроп, петрушка.
Как приготовить пасту сливочную с красной рыбой (лососем, семгой, форелью) и креветками?

Рецепт пасты с лососем и креветками:

Пасту надо готовить одновременно с рыбой и креветками.

Паста должна получиться аль-денте, немножко недоваренная.

Для приготовления красной рыбы, мелко нарезать чеснок и обжарить его на оливковом масле до подрумянивания.

обжарка чеснока для приготовления макароны с лососем

Чеснок вынуть.

Добавить в сковороду красную рыбу, нарезанную небольшими кусочками и очищенные креветки.

семга для пасты с красной рыбой рецепт

Креветки можно брать розовые (полуприготовленные).

Посолить и поперчить.

Рыбу с креветками  обжарить в течение нескольких минут на маленьком огне до тех пор, пока рыба не побелеет.

креветки и семга для приготовления макаронов с красной рыбой и креветками

Залить рыбу и креветки сливками и тушить под накрытой крышкой.

красная рыба с креветками в сливках для сливочной пасты

Добавить мелко нарезанные петрушку и укроп в сливочную пасту с семгой или лососем.

макароны с красной рыбой и с креветками рецепт с фото

Добавить макароны и обжарить пасту с семгой и креветками в сливочном соусе в кастрюле в течение минуты или двух.

Посыпать макароны с лососем и креветками тертым пармезаном.

паста с красной рыбой и с креветками с фото

Кушать пасту с лососем и креветками в сливочном соусе с удовольствием!

паста с лососем рецептрецепт пасты с семгой и с креветками с фото(Visited 1 832 times, 8 visits today)

  • зелень
  • Рыба
  • Семга
  • Сливки
  • Сыр
  • чеснок

Источник: https://www.lovetoeat.ru/pasta-slivochnaya-s-krasnoy-ryiboy-lososem-semgoy-forelyu-i-krevetkami/

Паста с красной рыбой – классический рецепт пошагово

Сочетание рыбы и макарон у русского человека может вызвать недоумение, а вот итальянцы привыкли к нему с детства. Омывающие страну моря дарят местным жителям огромное количество рыбы и морепродуктов, которые используются для приготовления первых и вторых блюд, салатов и деликатесов.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Хек в духовке с луком и морковью

Пасту в Италии готовят практически с любой рыбой, главное, чтобы она была не костлявой. Особо любима итальянцами и гостями страны паста с красной рыбой, отведать которую можно в любом местном ресторанчике. И если рецепты домашнего меню не отличаются разнообразием, то стоит взять несколько рецептов популярного блюда на заметку. Гастрономическое и эстетическое удовольствие от трапезы вам обеспечены!

С лососем в сливочном соусе

Примечательно, что в каждом регионе Италии местные жители отдают предпочтение определенному сорту рыбы и соусу, с которым она подается. Если на юге страны (Неаполь, Сицилия) большим спросом пользуются сибас, дорада или барабулька в тандеме с томатами, оливками, перцем и луком, то в северной части (в окрестностях Милана) пасту готовят преимущественно с лососем, дополняя ее сливочным соусом.

Ингредиенты:

  • Спагетти – 400 г;
  • Филе лосося – 300 г;
  • Сливки – 150 мл;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Зелень свежая – 50 г;
  • Соль, перец молотый – по вкусу.

Приготовить пасту со сливочным соусом и красной рыбой в домашних условиях довольно просто. Это вкусный и полезный ужин для всей семьи, ведь макароны, приготовленные из твердых сортов пшеницы, являются сложными углеводами имеют низкий гликемический индекс. А красная рыба – ценный источник жирных кислот Омега-3, белка и витаминов А, В, D, Е, РР.

  1. Сварить спагетти, руководствуясь инструкцией на пачке.
  2. Обжарить на оливковом масле измельченный чеснок и вынуть его из сковороды.
  3. Выложить в ароматное чесночное масло порезанный кубиками среднего размера лосось, обжарить до готовности.
  4. Залить рыбу сливками, посолить, поперчить. Готовить соус на слабом огне 10-15 минут. За пару минут до конца приготовления добавить мелко порезанную зелень.
  5. Разложить спагетти по тарелкам, полить соусом.

Есть пасту с красной рыбой в сливочном соусе обязательно горячей. Остывшее блюдо не даст в полной мере насладиться своим потрясающим вкусом и ароматом. Учитывая, что мясо лосося довольно суховатое, сливочный соус «спасает» ситуацию. Благодаря ему каждый кусочек буквально тает во рту.

Черная паста в сливочно-винном соусе

Винные соусы очень популярны в европейской кухне. Для их приготовления используются не только сладкие или сухие вина, но и шампанское или портвейн. От выбора напитка зависит конечный вкус соуса. Что касается рыбных блюд, то изысканный сливочно-винный соус станет к ним лучшим дополнением.

Ингредиенты для соуса:

  • Вино белое – 100 мл;
  • Сливки – 250 мл;
  • Лук / ½ шт;
  • Горчица – 1 ч.л.;
  • Масло сливочное – 30 г;
  • Мускатный орех / ½ ч.л.;
  • Соль – по вкусу;
  • Перец черный и белый – по вкусу;
  • Розмарина – 1 веточка.

Приготовление:

  1. Отварить пасту согласно инструкции на упаковке, но на минуту меньше.
  2. Филе лосося порезать небольшими кубиками, обжарить на разогретом оливковом масле до готовности.
  3. Лук очистить, мелко порезать.
  4. В небольшом сотейнике растопить сливочное масло, спассеровать в нем лук в течение 2 минут.
  5. Влить вино, перемешать, убавить огонь и дождаться, когда смесь уварится вдвое.
  6. Теперь пришла очередь сливок – влить их в сотейник, посолить, поперчить соус, положить горчицу, измельченный розмарин, перемешать и выложить в соус кусочки рыбы.
  7. Протомить содержимое сотейника в течение 5 минут, не доводя до кипения.
  8. Выложить пасту на тарелку, сверху – кусочки рыбы в сливочном соусе.

Украсить готовое блюдо можно вялеными томатами и листиками свежего базилика. Вкус и внешний вид черной пасты с лососем в сливочном соусе выше всяких похвал!

Со слабосоленой семгой в лимонно-сливочном соусе

Рецепт пасты с соленой красной рыбой заставит взглянуть на традиционное блюдо по-новому. Цитрусовые нотки делают вкус лимонно-сливочного соуса весьма интересным. Да и в целом контраст макаронных изделий со слабосоленой семгой и буквально обволакивающем ингредиенты густым соусом просто восхитителен!

Ингредиенты:

  • Паста – 400 г;
  • Семга слабосоленая – 250 г;
  • Сливки – 250 мл;
  • Лимонный сок – 60 мл;
  • Лук – 1 шт;
  • Оливковое масло – 2-3 стл.;
  • Сливочное масло – 50 г;
  • Прованские травы – 1и ½ ч.л.

Для приготовления этого пасты со слабосоленой красной рыбой лучше использовать широкие виды макаронных изделий, такие как тальятелле или феттучинни. Плоские полоски яичной лапши с шероховатой структурой быстрее и лучше впитывают в себя густой соус и дольше «держат» его аромат.

Приготовление:

  1. Отварить пасту, следуя инструкции на упаковке.
  2. Мелко порезать луковицу, обжарить ее на оливковом масле до золотистого цвета.
  3. Добавить сливочное масло, сливки и лимонный сок, протомит содержимое сотейника на слабом огне около 5 минут.
  4. Выложить в соус кусочки слабосоленой семги и посыпать приправой.
  5. С пасты слить воду, перемешать с соусом и оставить на 5 минут под закрытой крышкой.

Вот так, буквально за 15 минут, можно приготовить оригинальное и необыкновенно вкусное блюдо, которое порадует всех поклонников средиземноморской кухни.

Разнообразить вкус оригинального сливочно-лимонного соуса можно, добавив в него красной икры. Такая вариация рецепта довольно часто встречается в меню местных заведений.

Конечно, бюджетной пасту с красной рыбой и икрой назвать сложно, но зато за счет лопающихся икринок соус приобретает необычную текстуру и приятный солоноватый привкус.

Источник: https://moysup.ru/pasta-s-krasnoi-ryboi-836/

Паста с красной рыбой в сливочном соусе — лучший рецепт!

Слово «паста» на итальянском языке означает «тесто» — так итальянцы называют и любые макаронные изделия. Паста с красной рыбой (лососем) стоит в ряду наиболее популярных паст в Италии. Сливочный соус придает этому блюду изысканность, а добавление в соус яблока вносит дополнительную нежную и необычную ноту.

Оригинальный ингредиент Оригинальный прием
Сливочный соус, яблоко Красная рыба предварительно маринуется в оливковом масле с чесноком и лимонным соком, режется кубиками. обжаривается в масле. Готовится сливочный соус, заправляется тертым яблоком и зеленью. Соус добавляется в сковороду, куда выкладываются сваренная паста и блюдо доводится до готовности.

Как приготовить

Если есть время и рыба не очень свежая — замариновать её (лучше на ночь) в смеси оливкового масла, лимонного сока и воды с добавлением зелени и чеснока.

Шаг не обязательный (долее того — в Италии не применяющийся), но может существенно улучшить вкус вашей рыбы.

Рыбу нарезать небольшими кубиками, на сковороде разогреть оливковое масло с добавлением сливочного.

Рыбу выложить в сковороду

Вообще-то в Италии всё жарится исключительно на оливковом масле, но — пасту маслом не испортишь.Неплохо также прогреть несколько неочищенных зубчиков чеснока в масле и удалить их перед тем, как выложить рыбу.

Обжарить рыбу на среднем огне до золотистой корочки.

Особо усердствовать не надо, чтобы не пересушить рыбу.

В катрюле с толстым дном подогреть муку.

Выложить сливочное масло, растопить его на малом огне, перемешать с мукой.

На крупной терке натереть яблоко, очищенное от кожуры.

Влить в кастрюлю подогретые сливки, следя за тем, чтобы не было комков. Добавить яблоко, варить на очень малом огне до загустения соуса.

Если комков всё-же избежать не удалось — протрите готовый соус через сито.

В кипящую подсоленную воду с добавлением ложки оливкового масла опустить макароны.

Варить согласно инструкции на упаковке, иногда помешивая.

Вода берется из расчета 1 литр на 100 г макарон.

Готовую пасту откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой.

В сковороду к рыбе вылить соус, добавить укроп, сухие травы. соль, перец и потушить несколько минут.

Выложить пасту, перемешать, хорошо прогреть её с соусом.

Подавать к столу сразу (остывшая паста теряет всё свое очарование). При подаче посыпать тертым сыром.

Источник: http://stalker-blog.ru/weekend-dinner/recipes/main_cource/main_pasta/pasta-s-krasnoy-ryboy

Паста для бутербродов из рыбы

С чем сделать бутерброд? Когда в холодильнике есть готовая паста для бутербродов подобный вопрос не возникает. Сегодня расскажу несколько рецептов приготовления пасты для бутербродов из рыбы. Для бутербродов можно использовать любую рыбу, у которой мало костей или которую легко от них очистить. Хорошо подходит красная рыба, сельдь, как копченая, так и соленая, и другие сорта рыбы, которые есть в вашей местности.

Бутерброд с красной рыбой

Соленую или копченую красную рыбу, предварительно очищенную от костей и кожи, пропускаем через самую мелкую сеточку мясорубки. Затем перекладываем полученную массу в блендер, добавляем размягченное сливочное масло, немного черного перца, два желтка вареных яиц и взбиваем в однородную массу. Перекладываем эту массу в контейнер и храним в холодильнике. Бутерброд с этой пастой очень напоминает бутерброд с красной икрой. Намазка из красной рыбы очень вкусная и достаточно сытная.

Или второй вариант: филе соленой красной рыбы (кеты, лосося, горбуши) режем тонкими ломтиками или мелкими кусочками. На ломтик хлеба намажем сливочное масло, не жалея. На масло кладем ломтик красной рыбы или распределяем рубленную массу. Посыпаем зеленым луком или мелко рубленным чесноком. Это очень вкусно!

Начинка из селедки и творога

Селедку очищаем от кожи и костей, полученное филе пропускаем через мясорубку, можно дважды. В полученную селедочную массу вводим желток 1 яйца (белок используйте для других кулинарных целей), и 100 г. творога.

Пропустив еще раз через самую мелкую сетку мясорубки, вводим в нее 50 г. сливочного масла и растираем его с этой смесью. Получается бесподобное творожно-селедочное масло, которое прекрасно сочетается с хлебом.

В холодильнике это селедочное масло может сохраняться в свежести несколько дней, особенно если предохранить от доступа воздуха, например в вакуумном пакете или вакуумной емкости.

Бутерброд с начинкой из любой копченой рыбы

Кусочек копченой рыбы или целую тушку, если рыба небольшого размера освобождаем от костей, пропускаем через мясорубку два раза, прибавляем сырой желток (будьте внимательны к качеству яиц), или два желтка вареного яйца. Теперь прибавьте к смеси чайную ложку готовой горчицы, одну – две столовые ложки сливочного масла и все тщательно разотрите до однородной массы.

Полученную пасту можно хранить в прохладном месте и использовать для бутербродов по мере надобности.

Паста для бутерброда из копченой рыбы с брынзой

Соотношение рыбы и брынзы 1:1. Например, на 300 г. рыбы берем 300 г. брынзы. Конечно, мы говорим о рыбе, очищенной от костей и плавников. При этом понадобится пара ложек растительного масла, лучше оливкового, и две ложки готовой горчицы.

Пропустите все это вместе с рыбным филе через наиболее мелкую решетку мясорубки, а потом еще раз — вместе с брынзой. Разотрите эту смесь с маслом, добавляя соль и перец по вкусу.

Бутерброд с такой начинкой будет очень аппетитным.

Копченая сельдь с плавленным сырком

Филе копченой сельди режем на кусочки и пропускаем через мясорубку вместе с двумя плавлеными сырками. Добавьте желтки сырых яиц, размягченное сливочное масло, примерно 50 гр на 2 сельди, 1 ст.л. кетчупа, всю смесь тщательно перемешайте. Затем растирайте смесь до однородной массы, постепенно добавляя взбитые в густую пену белки сырых яиц. Массу поперчите, добавьте измельченную зелень петрушки или укропа, и еще раз аккуратно перемешайте.

А какие пасты для бутербродов готовите вы?

Еще мы готовили:

Сырный салат с чесноком

Что приготовить из куриной печени?

Вкусный и легкий салат

Похожее

Источник: https://VsemPoSecretu.ru/pasta-dlya-buterbrodov-iz-ryibyi/

Паста с сёмгой в сливочном соусе

Добавить рецепт в избранное!

По-итальянски макаронные и некоторые другие мучные изделия называются паста (итал. Pasta), видимо, от лат. pasta «тесто». В России такие изделия всё ещё называют макаронами.

Но всё-таки паста — это не просто макароны, а прежде всего вкусное блюдо — ароматное, приправленное специями и сочное, благодаря обилию соуса.

У россиян паста до сих пор ассоциируется с рестораном, но почему бы не сделать её повседневным блюдом на домашней кухне? Ведь многие рецепты пасты не дороги, просты в приготовлении и могут составить достойную альтернативу  привычным макаронам «по-флотски».

Вам понадобится: (4 порции)

  • филе сёмги  300гр
  • сливки 20%  0,5 л
  • чеснок  1 зубок
  • белое сухое вино  0,25 стакана
  • сыр Пармезан 50 гр
  • прованские травы
  • соль
  • чёрный молотый перец
  • макаронные изделия  250-300 гр
  • растительное масло для жарки 50-70 гр

Ещё рецепты пасты со сливочным соусом:
Паста с грибами в сливочном соусе
Паста со шпинатом в сливочном соусе

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Отварите пасту согласно времени, указанному на упаковке, слейте воду, добавьте 2 ст.л.  растительного масла, перемешайте и забудьте о ней на время.

Нарежьте филе сёмги на кубики приблизительно 1,5Х1,5 см. Кожу с филе надо срезать.

Посолите и поперчите.

Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте в нём чеснок.

Когда чеснок подрумянится, выбросьте его.

Выложите на сковороду в разогретое, пропитанное чесноком, масло кубики сёмги и обжарьте до изменения цвета, помешивайте и следите, чтобы не подгорела.

Долго не жарьте. Когда рыба побледнеет, добавьте в сковороду сухое вино и пусть покипит 2-3 минуты, чтобы испарился алкоголь.

Добавьте сливки и прованские травы. Перемешайте, доведите до кипения и держите на маленьком огне 2-3 минуты, помешивайте, чтобы сёмга равномерно прогревалась в сливках.

В конце приготовления добавьте в сковороду тёртый сыр, перемешайте и готовьте ещё 1- 2 минуты. Попробуйте, если нужно, подсолите.

Вот такой сливочный соус с кусочками сёмги у Вас получился.

Теперь, по правилам, в соус надо выложить сваренную пасту, перемешать, дать соусу закипеть вместе с пастой и подавать к столу. Но на домашней кухне есть свои особенности. Не всегда мы готовим непосредственно перед подачей на стол.

Часто бывает, что близкие или друзья задерживаются или есть какие-то другие причины отложить застолье на время. В таком случае пасту с соусом лучше не перемешивать, т.к. она размокнет и потеряет упругость. А по отдельности и паста, и соус прекрасно сохранятся в холодильнике даже до следующего дня.

Положите пасту  в тарелку и полейте соусом, если нужно разогрейте в микроволновке и пусть каждый сам её перемешает.

Приятного аппетита!

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Треска с овощами

Паста с грибами в сливочном соусе
Паста со шпинатом в сливочном соусе

Вам понадобится: (4 порции)

  • филе сёмги  300гр
  • сливки 20%  0,5 л
  • чеснок  1 зубок
  • белое сухое вино  0,25 стакана
  • сыр Пармезан 50 гр
  • прованские травы
  • соль
  • чёрный молотый перец
  • макаронные изделия  250-300 гр
  • растительное масло для жарки 50-70 гр

Отварите пасту в течении времени, указанного на упаковке, слейте воду, добавьте 2-3 ст.л.  растительного масла, перемешайте.Нарежьте филе сёмги на кубики приблизительно 1,5Х1,5 см. Кожу с филе надо срезать. Посолите и поперчите.Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте в нём чеснок. Когда чеснок подрумянится, выбросьте его.Выложите на сковороду кубики сёмги и обжарьте до изменения цвета.

Когда рыба побледнеет, добавьте в сковороду сухое вино и пусть покипит 2-3 минуты, чтобы испарился алкоголь.Добавьте сливки и прованские травы. Перемешайте, доведите до кипения и держите на маленьком огне 2-3 минуты.В конце приготовления добавьте с сковороду тёртый сыр, перемешайте и готовьте ещё 1- 2 минуты, попробуйте, если нужно подсолите.

Выложите в соус сваренную пасту, перемешайте, дайте соусу закипеть вместе с пастой и подавайте к столу.

Источник: https://maminapechka.ru/2013-pasta-s-semgoj-v-slivochnom-souse

Вкусная паста с лососем в сливочном соусе

Паста с лососем в сливочном соусе – изысканное блюдо, которое сочетает в себе нежный соус и пикантность морепродуктов. Такая подлива отлично впишется как в повседневный ужин, так и станет настоящим украшением праздничного стола. Вот лишь некоторые рецепты приготовления соуса с лососем.

Классический рецепт

https://www..com/watch?v=l7Yn_BA1maQ&t=2s

  • Для начала необходимо отварить спагетти, руководствуясь инструкцией, указанной на пачке. Для таких блюд лучше выбирать макароны из твердых сортов пшеницы, они хорошо держат форму при варке и не испортят вкус готовых продуктов.В это время можно заняться приготовлением соуса.
  • Для этого в сковороде нужно обжарить нарезанный чеснок до готовности.
  • После этого заменить чеснок на нарезанный на средние кусочки лосось.
  • Нашинковать зелень, отправить к рыбе и тушить на протяжении 7 минут.
  • После вылить в сковороду сливки и продолжить готовить еще 15-20 минут на слабом огне. Добавить соль, любимые специи и перемешать с готовыми спагетти.

Отличный ужин готов! Можно лакомиться нежнейшим соусом с макаронами.

Рецепт со шпинатом

Время, затраченное на готовку, – полчаса.

Калорийность порции – 217 ккал., из них белки – 10 г., жиры – 10 г., углеводы – 11 г.

Число порций – 4.

Такое блюдо часто готовят те, кто придерживается правильного питания или просто следит за своей фигурой. Ведь, несмотря на то, что в рецепте присутствуют макаронные изделия, оно совершенно не калорийное.

Для приготовления сливочной карбонары потребуются следующие компоненты:

  • половина пачки любых макаронных изделий;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • красная рыба – 200 гр.;
  • шпинат – 150 гр.;
  • сливки любой жирности – 150 мл.

Для начала необходимо сварить пасту в соленой воде. В это время нужно приготовить соус. Красную рыбу достать из упаковки, нарезать на средние кубики, обжарить на сковороде с добавлением подсолнечного масла 15 минут. Добавить к рыбке свежий шпинат и все хорошо перемешать.

С красной рыбой отлично сочетаются любые другие морепродукты. Так паста будет еще вкуснее.

Репчатый лук мелко нашинковать, добавить в сковороду. Спустя 7 минут можно заливать сливки. После того как соус закипел, выложить в сковороду отваренные макароны и перемешать.

Паста с лососем и шпинатом в сливочном соусе готова, можно угощать всех изысканным блюдом итальянской кухни. Приятного аппетита!

Рецепт сливочно-томатного соуса

Время приготовления – 1 час.

Пищевая ценность – 195 ккал., из них белки – 8 г., жиры – 9,8 г., углеводы – 16,3 г.

Число порций – 2.

Чтобы приготовить пасту по этому рецепту, необходимо запастись следующими компонентами:

  • макароны – половина пачки;
  • филе красной рыбы – 200 г.;
  • сливки – 1 упаковка;
  • один помидор;
  • одна луковица;
  • оливковое масло – по вкусу;
  • сыр твердых сортов – 100 г.;
  • прованские травы, соль – по вкусу.

Поставить вариться макаронные изделия. Рыбное филе промыть и нарезать на средние кусочки. С помидора убрать кожицу, измельчить. Луковицу почистить и нашинковать, чеснок натереть.

Овощи обжарить на разогретой сковороде до прозрачности лука. Положить к ним рыбку, посолить, поперчить, добавить прованские травы и сливки. Через 5 минут можно выкладывать к ним отваренную пасту. Все перемешать.

Подать на порционных тарелках, сверху посыпав тертым сыром. Приятного аппетита!

Рецепт с брокколи

Время приготовления – 20 минут.

Пищевая ценность – 240 ккал., из них белки – 14 г., жиры – 7 г., углеводы – 17 г.

Число порций – 2.

А такая паста вполне подойдет в качестве основного блюда, которое можно съесть на обед. Она очень сытная, но не калорийная, поэтому ее можно предложить даже тем, кто следит за своей фигурой.

Компоненты для приготовления пасты с лососем и брокколи в сливочном соусе:

  • 1 средний кочан брокколи;
  • 1 луковица;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • красная рыба – 250 гр.;
  • сыр – 100 гр.;
  • соль, смесь перцев, зелень – по вкусу.

Для начала нужно сварить макаронные изделия в слегка подсоленной воде. Брокколи разделить на соцветия и варить на протяжении 15 минут. Промыть и дать стечь воде.

Если под рукой нет сливок, можно использовать жирное молоко, добавив в него немного муки.

Очищенные и мелко нашинкованные лук и чеснок обжарить на подсолнечном или оливковом масле до прозрачности. Выложить к ним нарезанную красную рыбку, слегка обжарить и влить сливки. Добавить соль, зелень, смесь перцев и тушить еще 5-7 минут.

Сервировать лучше в глубоких тарелках, не перемешивая макароны с получившимся соусом. Горячая карбонара, приготовленная по этому рецепту, придется по душе даже настоящим итальянцам. Приятного аппетита!

Рецепт с подкопченным лососем

Время, затраченное на готовку, – 20 минут.

Пищевая ценность – 333 ккал., из них белки – 6 г., жиры – 15,8 г., углеводы – 15,7 г.

Количество порций – 2.

Для приготовления пасты по этому рецепту необходимы следующие ингредиенты:

  • копченый лосось – 250 гр.;
  • половина стандартной упаковки спагетти;
  • вяленые томаты – 5-7 шт.;
  • половина стакан сухого вина;
  • сливки – 250 мл.;
  • соль, черный перец – по вкусу.

Для начала нужно поставить вариться спагетти, и за это время сделать соус. В глубокую сковороду влить сливки и вино. Тщательно помешивать смесь, чтобы не допустить свертываемости сливок. Добавить немного масла из банки с вялеными помидорчиками.

Получившейся смесью полить сварившиеся спагетти, выложить на порционные тарелки, а сверху расположить нарезанную копченую рыбку и вяленые помидоры.

Буйство красок в тарелке порадует не только взгляд, но и вкусовые рецепторы. Приятного аппетита!

С шампиньонами

Время, затраченное на готовку, – 20 минут.

Пищевая ценность – 221 ккал., из них белки – 13 г., жиры – 12 г., углеводы – 16 г.

Количество порций – 2.

Потребуются следующие компоненты:

  • макароны – 300 гр.;
  • шампиньоны – 150 гр.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • сливки – 250 мл.;
  • оливковое масло, соль, перец – по вкусу;

Для того чтобы приготовить блюдо по этому рецепту, для начала необходимо отварить макаронные изделия. Пока они готовятся, очистить овощи от кожуры, лук нашинковать на кубики, а чеснок измельчить на терке. Обжарить на сковороде с оливковым маслом. Шампиньоны и рыбу нарезать на полоски. Отправить к пассированным овощам.

Необязательно использовать исключительно свежую рыбу, с солёной блюдо будет еще вкуснее.

Довести все до полуготовности, влить сливки и томить до необходимой густоты смеси. Добавить к спагетти и подавать к столу. По желанию украсить зеленью или дольками лимона.

Заключение

Существует огромное количество рецептов сливочного соуса с лососем. Каждый шеф-повар варьирует компоненты в зависимости от предпочтений посетителей. И у всех есть свой секретный ингредиент, с которым блюдо становится настоящим шедевром кулинарного искусства.

Кто-то предпочитает готовить пасту с копченым лососем, другие добавляют брокколи, третьи – шампиньоны. Но изюминкой блюда является тот факт, что вне зависимости от рецепта, соус будет изумительно вкусным, ведь спагетти с лососем практически невозможно испортить.

Главное – суметь выбрать качественные товары, тогда точно все получится.

Источник: https://moreprodukt.info/lososevye/pasta-s-lososem

Паста карбонара с рыбой

По-итальянски макаронные и некоторые другие мучные изделия называются паста (итал. Pasta), видимо, от лат. pasta «тесто». В России такие изделия всё ещё называют макаронами.

Но всё-таки паста — это не просто макароны, а прежде всего вкусное блюдо — ароматное, приправленное специями и сочное, благодаря обилию соуса.

У россиян паста до сих пор ассоциируется с рестораном, но почему бы не сделать её повседневным блюдом на домашней кухне? Ведь многие рецепты пасты не дороги, просты в приготовлении и могут составить достойную альтернативу привычным макаронам «по-флотски».

Вам понадобится: (4 порции)

  • филе сёмги 300гр
  • сливки 20% 0,5 л
  • чеснок 1 зубок
  • белое сухое вино 0,25 стакана
  • сыр Пармезан 50 гр
  • прованские травы
  • соль
  • чёрный молотый перец
  • макаронные изделия 250-300 гр
  • растительное масло для жарки 50-70 гр

Рецепт пасты с лососем: красная рыбка

29 мая, Александра Бондарева

Паста с лососем – блюдо итальянское, так прочно внедрилось в русскую кухню, что теперь практически каждая домохозяйка готовит эту вкусность на обед или ужин. Рецепт не слишком сложный, поэтому ты легко справишься с приготовлением блюда.

  • Рецепт со сливками
  • Паста с копченой рыбой
  • С помидорами и сыром
  • С креветками

Рецепт со сливками

Сливочная паста с лососем наиболее популярный рецепт этого блюда. Традиционная паста с лососем получается вкусной, сытной и в меру калорийной.

Что потребуется:

  • 200 г спагетти или другая паста (лучше брать твердые сорта)
  • 150 г красной рыбы
  • 150 миллилитров сливок (10 – 15%)
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • щепотка итальянских приправ
  • 25 г тертого пармезана
  • сок ¼ лайма
  • соль

Рецепт приготовления:

  • Для приготовления блюда с лососем и сливками хорошо разогрей сковороду и взбрызни на нее оливковое масло.
  • Выложи в сковороду промытую, порезанную рыбу и обжаривай в течение нескольких минут со всех сторон на сильном огне. Лосось довольно жирный, поэтому в процессе по необходимости сливай жир.
  • Параллельно с жаркой рыбы поставь воду, где будут вариться спагетти. Когда вода закипит, помести в нее спагетти, посоли и капни капельку оливкового масла. Вари до готовности без крышки.
  • Когда рыба хорошо прожарится, посоли ее, поперчи, посыпь травами и вылей в сковороду сливки, чтобы они готовились вместе с лососем. Туши на медленном огне, после готовности ингредиентов, заложи к соусу сок лайма и перемешай.
  • Как только паста сварилась, выложи спагетти по тарелкам, полей сливочным соусом с лососем и посыпь тертым пармезаном. Паста с лососем готова.

Паста с копченой рыбой

Паста с копченым лососем – рецепт, который занимает меньше времени, чем предыдущий, в силу того, что его не нужно подвергать тепловой обработке. Такая паста готовится с добавлением мускатного ореха и водки.

Что потребуется:

  • фарфалле (бантики) – 200 г
  • 150 г жирных сливок
  • 0,1 килог копченой красной рыбы
  • 20 г оливкового масла
  • 50 г водки
  • щепотка мускатного ореха
  • черный перец, соль

Рецепт приготовления:

  • Рецепт данного блюда с лососем подразумевает варку макаронов и приготовление соуса. Поставь кастрюлю с водой на средний огонь и отвари фарфалле до готовности.
  • Во время варки начинай готовить соус с копченым лососем. Порежь рыбу небольшими кубиками и выложи на разогретую сковороду. Влей к ней оливковое масло и сливки.
  • После того, как сливки закипят, всыпь мускатный орех и влей водку. Дай соусу покипеть минуты две и сними сковороду с огня.
  • Всыпь в сковороду с соусом и филе фарфалле и аккуратно перемешай. Дай блюду постоять на огне еще одну минуту, после чего подавай на стол. Как ты видишь, данный рецепт весьма простой, а паста получается очень вкусная и ароматная.

С помидорами и сыром

Следующий рецепт не только вкусный, но и изысканный. Макароны готовятся с красной рыбой, помидорами, сыром фета и прованскими травами.

Что потребуется:

  • ригатони – 300 г
  • 0,2 килог филе красной рыбы
  • 0,3 килог помидоров черри
  • 0,1 килог сыра фета
  • прованские травы

Рецепт приготовления:

  • Нарежь филе небольшими кусками и слегка обжарь их на оливковом масле. Добавь разрезанные пополам помидоры черри, прованские травы и туши до полной готовности ингредиентов.
  • В подсоленной воде отвари ригатони и смешай с филе и помидорами.
  • Паста с рыбой и помидорами готова, выложи ее на тарелку и посыпь сыром фета.

С креветками

Макароны, приготовленные с красной рыбой и креветками – блюдо для настоящих гурманов. Особый аромат и белое вино со сливками.

Что потребуется:

  • макароны – 250 – 300 г (лучше взять спагетти)
  • стейк красной рыбы
  • 600 г очищенных креветок
  • 2 зубчика чеснока
  • 50 г белого вина
  • 200 миллилитров сливок
  • 100 г сыра пармезан

Рецепт приготовления:

  • Поставь кастрюлю с водой для спагетти на средний огонь. Когда вода закипит, засыпь макароны и вари не до полной готовности.
  • Разогрей сковороду, налей в нее оливковое масло, в которое добавь филе, нарезанный небольшими кусочками и измельченный чеснок. Обжарь ингредиенты на сковороде, после чего добавь к ним очищенные креветки.
  • Поле ингредиенты белым вином, через некоторое время добавь в сковороду сливки и туши 7 минут.
  • Затем добавь к соусу спагетти и потуши их вместе в течение нескольких минут. Паста с креветками и лососем готова, приятного аппетита!

Теперь ты знаешь, как приготовить вкуснейшую пасту, добавлять к ней ты можешь разные ингредиенты, постоянно экспериментирую. Существует еще много рецептов подобного блюда, наиболее часто в нее добавляют такие ингредиенты, как грибы, мидии или брокколи.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как приготовить толстолобика

Источник: https://amazingwoman.ru/gotovim-doma/pasta/recept-pasty-s-lososem-krasnaya-rybka/

Паста с лососем в сливочном соусе – 7 рецептов приготовления

Паста с лососем в сливочном соусе – блюдо, которое под силу приготовить даже начинающему кулинару. Такую аппетитную и незатейливую пасту можно подать на обед или ужин.

В качестве дополнительных компонентов могут послужить грибы, морепродукты и различные овощи.

Чтобы блюдо получилось аутентичным, для приготовления необходимо использовать только пасту из твердых сортов пшеницы.

К тому же макаронные изделия не следует переваривать. Лучше всего готовить их «al dente», чтобы они оставались внутри хрустящими.

Вам понадобится:

  • сливки – 0,3 л;
  • петрушка свежая – 1 пучок;
  • лосось – 0,3 кг;
  • оливковое масло – 75 мл;
  • макаронные изделия – 0,3 кг;
  • чесночные дольки – 3 шт.;
  • базилик.

Поэтапное приготовление:

  1. В кипящую воду кинуть немного соли, переложить спагетти и готовить в течение 10 минут.
  2. Крошим очищенные чесночные зубчики и кидаем их в раскаленную сковороду.
  3. Лосось разрезаем на небольшие кусочки, измельчаем петрушку.
  4. После 4 минут готовки чеснока, убираем его со сковороды. На его место перекладываем лосось и петрушку и обжариваем их в течение 5 минут.
  5. После этого добавляем сливки и начинаем тушить, убавив огонь до минимума 15 минут.
  6. Насыпаем соль с пряностями, соединяем потрясающий рыбный соус со спагетти и перемешиваем. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • Спагетти — 400 Грамм
  • Лосось свежий — 700 Грамм
  • Сметана — 120 Грамм (или сливки)
  • Сыр сливочный — 120 Грамм
  • Лук репчатый — 1 Штука
  • Горошек — 80 Грамм (замороженный)
  • Лимон — 1/2 Штуки
  • Мука пшеничная — 1 Ст. ложка
  • Душистый перец — 5 Штук (горошком)
  • Овощной или куриный бульон — 1/2 Чайных ложки (в порошке или кубиках)
  • Лавровый лист — 1 Штука
  • Масло оливковое — 2 Ст. ложки
  • Петрушка свежая — 1/2 Пучка
  • Перец черный — По вкусу (молотый)
  • Соль — По вкусу

Количество порций: 4

Необычный рецепт «Карбонары»

Для такого блюда не подойдут обычные макароны. Чтобы раскрыть нежный мягкий вкус спагетти в соусе, покупайте тонкую итальянскую пасту.

Список ингредиентов:

  • шпинат – 0,1 кг;
  • лосось без костей – 0,3 кг;
  • мука – 25 г;
  • спагетти – 0,5 кг;
  • оливковое масло – 45 мл;
  • икра красная – 90 г;
  • кусок масла – 90 г;
  • молоко – 0,4 л.

Как готовится паста карбонара:

  1. Нагреваем воду для готовки спагетти.
  2. Лосось шинкуем на небольшие кубики. Раскаляем сковороду с 30 мл оливкового масла.
  3. Выкладываем лосось, жарим его 4 минуты и перекладываем в отдельную посуду.
  4. В опустевшую сковороду кладем кусок масла, дожидаемся, пока он растопится, насыпаем муку и обжариваем ее.
  5. Через 3 минуты насыпаем мелко нашинкованный шпинат, добавляем молоко.
  6. В закипевшую воду кладем длинные спагетти и добавляем соль.
  7. Кипятим соус 5 минут, возвращаем обратно рыбу и готовим еще 5 минут.
  8. К этому времени макаронные изделия можно сполоснуть в дуршлаге и сбрызнуть оставшимся оливковым маслом.

Источник: https://profter.ru/vtoroe/spagetti-s-lososem.html

Паста с рыбой

Паста с красной рыбой в сливочном соусе – изысканная комбинация вкусов, при которой сочные ломтики рыбы пропитываются специями, сливками и сырным ароматом. Аппетитное угощение достойно подачи как основное блюдо торжественного меню.

Рецепты пасты с красной рыбой

Деликатесная красная рыба в густом сливочном соусе отменно дополняет золотистые макароны. В рецепты можно добавлять любые морепродукты, овощи и солоноватый сыр.

С нежным лососем

вкусный розовый лосось придает угощению нежности и сытности. для приготовления необходимо: 300 г филе свежего лосося без косточек, 500 г спагетти из твердых сортов пшеницы, 0.5 л цельного молока 2.5% жирности, 100 г сливочного масла 82%, 1 ст. л. с горкой пшеничной муки, 100 г свежего или замороженного шпината, 3-4 ст. л. ароматного оливкового масла, 100 г лососевой красной икры.

спагетти нужно готовить по шагам. рыбное филе нарезать кубиком 1.5-1.5 см. на сковороде прогреть ароматное масло и 5 минут обжарить на нем лосося, переворачивая ломтики, чтобы не подгорели. кусочки достать, а в сковороду добавить сливочное масло.

когда оно растает, поджарить муку. измельчить шпинат и добавить нарезку к муке, когда она зазолотится. тонкой струйкой влить молоко, постоянно перемешивая содержимое, чтобы не появились комки. в кипятке отварить макароны целиком, слегка подсолив.

откинуть спагетти на дуршлаг, чтобы они дошли в процессе стекания воды. когда соус прокипит 5 минут, выложить рыбу и дать ей прогреться на малом огне 5 минут. макароны сбрызнуть маслом и перемешать. выложить спагетти на теплую тарелку, поверху разложить кусочки лосося, а центр декорировать красной икрой.

важно! макаронные изделия из твердых сортов пшеницы промывать не нужно.

божественный вкус и запах блюда обеспечивает нежнейшая семга в сочетании с насыщенными сливками, зеленью и пикантностью пармезана. нужно: 200 г мякоти семги без косточек, стакан 20%-ых сливок, 30 г тертого в стружку пармезана, 3-4 черри, 200 г пасты тальятелле, по 1 ст. л. рубленой зелени укропа с петрушкой, 1 чесночный зубчик, щепотка сушеных прованских трав, 20 г сливочного масла, 3 ст. л. пахучего масла из оливок, 2 л питьевой воды, по усмотрению соли и свежедробленого перца.

рецепт готовки деликатного угощения. семгу нарезать кубиками размерами 2 х 2 см. чеснок раздавить лезвием ножа. влить оливковое масло на сковороду, выложить сливочное масло и отправить давленый чеснок и рыбные кубики. обжарить семгу, слегка перемешивая.

вскипятить воду в 1 ст. л. масла и посолить жидкость. отварить пасту аль-денте 6 минут на умеренном огне без перемешивания. макароны отбросить на дуршлаг. семгу в сковороде посыпать солью и поперчить. всыпать прованские травы, перемешать и выловить остатки зубка.

добавить сливки и уваривать соус 3 минуты. черри поделить напополам. выложить на подогретую тарелку пасту, на нее вылить ароматный соус с мягкой семгой. блюдо засыпать сыром и рубленой зеленью. декорировать угощение нарезанными половинками помидоров.

следует слегка недоваривать макароны, чтоб они остались целыми

спагетти с малосольной семгой

золотистые макароны с рыбой в мягком соусе обладают сбалансированным сочетанием вкусов соленой семги и пресных спагетти. требуется: 250 г малосольной семги, стакан жирных сливок, луковая головка, сок от ½ плода лимона, 3 ст. л. масла из оливок, кусочек сливочного масла весом 50 г, 1 ч. л. высушенных прованских трав, по щепотке мелкой соли и свежеперебитого перца, спагетти – 400 г.

блюдо из семги лучше готовить по следующим шагам. отварить макаронные изделия по инструкции на пачке. на сочетании масел пожарить нарезанный лук, влить сливки и цитрусовый сок. соус протушить 5 минут. выложить в подливу кусочки семги и убрать сковороду с огня через несколько минут. смешать соус со спагетти и подать со свежеподробленным перцем и листиком базилика.

паста с красной рыбой в сливочном соусе – классическое сочетание из ресторанного меню. блюдо дополняется густым, обволакивающим и насыщенным сырным соусом. нужно: 350 г качественных макарон, 3 л питьевой воды, 800 г подсоленной семги, 130 г сливок высокой жирности, 3 зубца чеснока, ½ стакана молока, 100 л белого полусладкого вина, 250 г консервированного горошка, 100 г протертого стружкой пармезана, по 1 ч. л. мелкой соли с дробленым перцем.

способ пошаговой готовки: на горячем ароматном масле поджарить нарезанную кубиками семгу, высыпать к рыбе продавленный чеснок, тонко нарезанный лук и вино. уваривать соус 10 минут. параллельно отварить макароны.

в соус ввести жирные сливки с натертым пармезаном и протомить массу 3 минуты. в поджарку ввести зеленый горошек и отваренные макароны. перемешать блюдо и подать в горячем виде с долькой лимона и нарезкой из зелени. вместо горошка можно добавить гранатовые зерна или кукурузу.

паста с семгой и креветками

что такое тартар из лосося?

отваренная золотистая паста с рыбой и свежайшими креветками – выигрышный вариант деликатесного ужина. в лакомстве гармонично сочетается упругая мякоть креветок с нежностью семги и насыщенностью соуса.

необходимо: полая паста пенне – 300 г, 2.5 л очищенной питьевой воды, 1 ч. л. мелкодробленой соли с перцем, 300 г свежего мяса семги, 200 г очищенных креветок среднего размера, луковица, стакан сливок с жирностью 20%, 60 мл масла «экстра верджин», 100 г мелконатертого пармезана.

способ готовки следующий. отварить пасту пенне по инструкции в кипятке до состояния аль-денте. прогреть в сковороде в масле нашинкованный лук с продавленным чесноком. в ароматное масло выложить семгу и поджарить до золотистости со всех сторон по 2 минуты. всыпать креветки, через 3-4 минуты влить сливки и тушить соус 5 минут. смешат соус с пенне, а перед презентацией для вкуса посыпать блюдо стружкой пармезана.

важно! при отсутствии пармезана лучше не класть в рецептуру другой сорт сыра, так как он может забить деликатный вкус красной рыбы.

плоские полоски фетучини быстро пропитываются, дольше держат вкус и сохраняют приятный аромат подкопченного лосося. компоненты: 200 г фетучини, 200 г подкопченного лосося, полный стакан сливок, 50 г стружки пармезана, зубец чеснока, 5-6 перьев зелени лука, по щепотке мелкой соли и смеси перцев.

рецепт поэтапной готовки блюда с копченой рыбой. в сковороде на оливковом масле слегка обжарить до прозрачности чеснок. отварить фетучини в соленом кипятке до полуготовности. отцеженные макароны переложить в сковороду и залить блюдо сливками.

уложить в сковороду измельченный кусочками лосось и нашинкованные перья лука. блюдо немного подсолить и посыпать перцем. в соус ввести пармезан и протушить соус, чтобы масса уварилась. декорировать готовое блюдо натертым сыром и листьями кинзы.

блюдо можно готовить с горбушей, кетой и любой красной рыбой

паста с рыбными консервами

Вкус готовой пасты определяется видом приготовленного соуса, поэтому особенно тщательно следует подходить к готовке подливы. Далее описаны рецепты с бюджетными и доступными консервами.

С консервированным лососем

рыбные консервы и сливки пропитывают макароны соками, от которых блюдо становится сочным и ароматным. требуется: 300 г качественной пасты, большая луковица, 6 томатов черри, по 3 ветки базилика с петрушкой, банка консервированного лосося, щепотка тертого шафрана, ½ стакана сливок, по щепотке мелкой куркумы, перца и соли, 4 ст. л. пахучего масла.

макароны с рыбными консервами нужно готовить по таким этапам. лук измельчить тонкими перышками, чеснок измельчить мелкими кубиками и поджарить овощи на масле. всыпать к луку нарезанные четвертинами помидоры и выдержать на огне 5 минут.

добавить изрубленную зелень и перемешать. выложить в сковороду куски лосося, посыпать куркумой и залить сливками. пасту отварить до состояния аль-денте. соус вскипятить, полить соусом и засыпать тертым сыром.

фузилли с горбушей

оригинальное ресторанное блюдо подается только горячим. вкус получается сбалансированным, мягким и очень приятным. составляющие: 150 г свежих вешенок, банка горбуши в соусе, 350 г фузилли, по 1 ч. л. свежеперебитого перца и мелкой соли, 0.5 л 10%-ных сливок, 70 г тертого сыра маасдам, 150 г замороженной зелени шпината.

рецепт с консервированной горбушей. обжарить в масле нарезанные кусочками вешенки. отварить пасту в подсоленной воде 6 минут, отбросить над раковиной и снова вернуть в кастрюлю. на сковороду к грибам влить сливки, тертый сыр и нарезанный шайбами шпинат.

массу подсолить и поперчить, после чего протушить 10 минут. в конце выложить кусочки горбуши из банки, подержать заготовку на плите и убрать с огня через 3 минуты. соединить фузилли с соусом и подать блюдо горячим с нарезанным лимоном, оливками и овощами.

в рецептуру принято вводить морепродукты, томаты и любую зелень

с тунцом

консервы позволяют сократить время готовки блюда. при простоте готовки угощение получится мягким, нежным и ароматным. требуется: 400 г пасты, 1 банка консервов из тунца в собственном соку, головка красного лука, ½ стакана сливок с жирностью 20%, по усмотрению специй, 3 ст. л. жарочного масла, 2 ч. л. протертого сыра и укропная зелень для презентации.

способ пошаговой готовки. нашинковать луковицу и поджарить на масле, помешивая, до мягкого состояния. тунец перемять вилкой до мелких ломтиков и высыпать к луку. прогреть заготовку на среднем огне. влить сливки, подсолить и присыпать блюдо специями.

томить угощение, не допуская кипения массы. спарить пасту до полуготовности, отбросить на дуршлаг и разложить порционно по тарелкам. полить блюдо соусом из тунца, присыпать сыром и укропной нарезкой.

с мясистой скумбрией

макаронные изделия со скумбрией и томатной пастой – бюджетный вариант сытного и полезного перекуса. нужно: 200 г вермишели, 250 г консервированной скумбрии, луковая головка, 3 зубка чеснока, 4 кусочка белого хлеба, 150 мл жирных сливок, по щепотке свежеподробленого перца с солью, пахучее масло – 3 ст. л, 2 ст. л. томатной пасты.

готовка по этапам. накрошить белый хлеб без корки, подсушить кусочки при 180℃ 15 минут. отварить пасты в соленом кипятке. нарезать чеснок и подсолить его. лук нашинковать. разогреть на масле чеснок, и отцедить мякоть от остатков.

в чесночном масле поджарить нашинкованный лук, выложить консервы и добавить томатную пасту. влить сливки и вскипятить массу. в сковороду к жареной рыбе пересыпать пасту и прогреть поджарку. сухари измельчить блендером в крошку. декорировать аппетитное и сытное угощение сухариками и чесночным маслом.

результаты

Насыщенная питательная паста с благородной красной рыбой получаются сочными и аппетитными. Густой соус подчеркивает мягкость филе и придает пасте приятного сливочного привкуса. Экспресс-метод – использование консервов, которые сокращает время готовки блюда, и дарят угощению деликатность и умеренную пряность.

Источник: https://intellifishing.ru/kuhnya/pasta-ryboy

Паста с красной рыбой

С чем сделать бутерброд? Когда в холодильнике есть готовая паста для бутербродов подобный вопрос не возникает. Сегодня расскажу несколько рецептов приготовления пасты для бутербродов из рыбы. Для бутербродов можно использовать любую рыбу, у которой мало костей или которую легко от них очистить. Хорошо подходит красная рыба, сельдь, как копченая, так и соленая, и другие сорта рыбы, которые есть в вашей местности.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Крючки и снасти
Где обитает налим

Закрыть